行星攪拌炒鍋是怎么樣的？如何進行操作？

　　行星攪拌炒鍋是一種常見的食品設備，又稱高粘度攪拌夾層鍋，采用一次沖壓成型的半球形不銹鋼鍋體。行星攪拌炒鍋的加熱方式可以是蒸汽、導熱油、液化氣、天然氣等。具有加熱面積大、熱效率高、加熱均勻、外形美觀、設計合理、結構緊湊、安裝方便、操作簡單、維修方便等優點。讓我們了解一下行星攪拌夾套鍋的工作原理：

　　行星攪拌炒鍋的工作原理行星攪拌炒鍋配有攪拌勺，攪拌系統的自轉和公轉合二為一，傳動比為非整數傳動比，保證了鍋內沒有攪拌盲區。加熱過程中，電機帶動攪拌勺不斷攪拌，不僅上下翻動底料，還刮擦鍋壁進行攪拌。

　　行星攪拌炒鍋應用范圍行星攪拌炒鍋廣泛應用于糖果、藥品、乳制品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工。也可用于大型飯店或食堂煲湯、煮菜、燉肉、煮粥等。受到餡料醬料生產行業、熟肉制品行業、調味品行業等加工行業的青睞，是提高食品加工質量和品質的途徑。

　　行星攪拌炒鍋的優點：

　　1)鍋體采用304不銹鋼，符合食品安全生產的要求；

　　2)可選擇多種加熱方式：蒸汽加熱、燃氣加熱、電加熱、電磁加熱。

　　3)不粘鍋：攪拌采用行星攪拌方式，刮底刮邊，鍋邊彈簧式，鍋底自重式，使鍋體與攪拌葉片緊密接觸，物料攪拌均勻不粘鍋；

　　4)采用無級調速器和減速機的組合作為動力，傳動部分公轉和自轉的非整數傳動比使鍋內攪拌無死角；

　　5)采用傳動和密封，使傳動部分和鍋體干凈衛生；

　　6)出料采用液壓翻臂翻鍋，省時省力。